金桔枸杞滑蛋羹的做法

金桔枸杞滑蛋羹

更新于：2015-4-21 08:48:44

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金桔枸杞滑蛋羹的简介及特色

今天因为要外出办事，杨大厨的晚餐已经早早端上了桌。其中一道甜品是厨艺达人超姐口述给我听的，很简单但是超好吃，我把它取名为金桔枸杞滑蛋羹。这道菜的主食材是桔子罐头，记得小时候，只有生病的人才有待遇吃到它。放学回家替奶奶打酱油，那家副食品店就在街头拐角处，店里的显眼位置摆放着桔子罐头。我经常盯着罐头们走神，啥时候能生病吃上罐头啊，这是吃货的一点小心愿。心愿虽然不能立即实现，但花两分钱买两颗水果糖，这点主动权还是有滴。水果糖甜，桔子罐头好酸，...展开>>

分类标签：美味粥汤甜品/点心肺调养食谱咳喘食谱幼儿菜谱
菜品口味 甜味	主要工艺 煮
所需时间 10分钟左右
食材明细
金桔罐头一个	鸡蛋一个
玉米淀粉	白砂糖
枸杞	薄荷叶

金桔枸杞滑蛋羹的做法详细步骤

1、食材合影图。在煮羹汤的过程中，我还加了一些白糖。

2、玉米淀粉加水润湿，鸡蛋搅散。

3、打开并倒在碗里的金桔罐头，漂亮！必须单独来个特写。

4、砂锅里加适量水，水开后倒入金桔罐头。

5、再撒入一些枸杞粒，根据口味适量调些糖。

6、等到砂锅里面的液体再次沸腾，调入湿玉米淀粉，用汤勺轻柔搅拌。这个步骤要注意淀粉的用量，加得太少达不到羹汤的效果，太多过于粘稠，影响口感。

7、在煮羹的同时，把鸡蛋液倒在大的汤钵中垫底。

8、羹汤不必久熬，加淀粉轻柔搅拌形成透明质态后，关火，趁热倒入汤钵中。钵底的蛋液顺着汤底翻越而上，成美妙的丝滑状。这是我小时候吃羊肉粉冲蛋得到的灵感，如果将蛋液反冲在砂锅里，远远木有这个效果。

9、一碗清甜香滑的金桔枸杞滑蛋羹。加一片新鲜薄荷叶，更加清爽迷人。舀一勺尝尝，嗯嗯，就是儿时的味道。

10、同场加映1：白灼基围虾

11、同场加映2：素卷饼