紫薯琉璃汤圆

更新于：2015-4-12 19:36:03

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紫薯琉璃汤圆的简介及特色

冬至吃汤圆是南方人的习俗，元宵节和冬至都吃汤圆，象征着全家整年从头到尾都团团圆圆、全家幸福美满。

1、生姜拍碎，锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。

2、取150g糯米粉，分次加入适量温水，揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。

3、紫薯上锅蒸熟，放凉后去皮，掰成小块和100g糯米粉混合，分次加入适量温水，揉成紫薯粉团。

4、从白糯米粉团和紫薯粉团中，各掰下五分之一分量的粉团，入沸水锅中煮熟，捞出放凉至不烫手后，和各自原粉团混合揉均匀，盖上湿布静置半个小时。

5、取白糯米粉团，揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团，搓成细条，粘在白糯米粉团上（如图所示）。

6、搓成细条（如图所示）。

7、再从两头旋转，便呈现出螺旋状的条纹（如图所示）。

8、取下3厘米左右的糯米粉条，两头向中间对折，用手按压扁，整理成圆形，包入豆沙馅，收口后琉璃汤圆便包好。

9、锅中烧开水，水沸腾后下汤圆煮熟，同姜糖水一起食用。

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