鸡豆花汤的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 22:32:33

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鸡豆花汤的简介及特色

肉质细嫩，形如豆花，汤鲜味美，清爽宜人。

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱学龄期儿童食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
鸡胸脯肉150克
火腿10克	鸡蛋清120克
豌豆尖50克
黄豆粉10克	盐4克
味精1克	胡椒粉1克

鸡豆花汤的做法详细步骤

1. 鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克?散；
2. 鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉?开；
3. 加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆；
4. 火腿切成细末；
5. 炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开；
6. 把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状；
7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精；
8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，撒上火腿末即成。

鸡豆花汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。