洋葱蘑菇红烩鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 11:18:10

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分类标签：私家菜补虚养身食谱老人食谱营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
鸡2500克
洋葱(白皮)500克	蘑菇(鲜蘑)500克
胡萝卜50克	芹菜50克
小麦面粉50克
猪油(炼制)100克	番茄酱100克
料酒100克	辣酱油25克
香叶2克	黄油5克
盐4克	酱油4克
胡椒粉3克

洋葱蘑菇红烩鸡的做法详细步骤

1.将公鸡斩去头、脚和脊骨，剁成100克重的块（约20块），撒上盐和胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热，加入猪油，把鸡块下锅同人煎黄后，倒入烩锅内。再将蔬菜香料（芹菜、胡萝卜、洋葱）和香叶下锅用猪油炒至黄色，加入番茄酱炒熟后，也倒入烩锅内。
3.烩锅内加入清水（以淹没鸡块为准），用大火烧沸后，加入酱油、料酒、辣酱油和油面酱搅匀，转用文火烩鸡块熟透后，捞出去掉碎骨。烩锅内的原汁滤清，把鸡块重新倒入。
4.洋葱切成方块，下煎锅用油炒熟后，同蘑菇块一起倒入烩鸡锅内，略烩片刻，调好口味，即可起锅装盘上桌。

洋葱蘑菇红烩鸡的做法小贴士

制作要诀：
油酱制作方法：黄油化开，加入面粉，将面粉炒熟成油面酱，即成。