油爆豆筋的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 10:57:48

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油爆豆筋的简介及特色

咸香适口。

分类标签：私家菜青少年食谱骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 油爆
食材明细
腐竹200克
青椒40克
酱油5克	白砂糖5克
盐3克	味精2克
醋5克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)5克
淀粉(豌豆)15克	花生油50克

油爆豆筋的做法详细步骤

1.葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；水发腐竹洗净，切成段，装碗加精盐少许，湿淀粉15克拌和均匀；青椒去蒂、籽，切成长3厘米、宽1厘米的条。
2.取小碗一只，放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁。
3.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，放入腐竹，用竹筷划散，倒入漏勺沥油。
4.原炒锅留底油约30克烧热，放入葱花、蒜片、姜丝，炒至出香后，投入腐竹、青椒，烹入事先调制好的味汁炒匀，起锅盛盘即成。

油爆豆筋的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。