鲜橙煎软鸭的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 14:01:29

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分类标签：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱肾炎食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 生煎
食材明细
鸭肉200克
橙子300克
鸡蛋75克	黄酒5克
盐2克	植物油30克
淀粉(豌豆)5克	味精1克
白砂糖5克	香油3克
番茄汁10克

鲜橙煎软鸭的做法详细步骤

1.先将橙削皮至见橙肉为度，用刀把橙肉逐件起出去核，排放在碟边。
2.再将鸭肉再刀片开两边，用刀背捶匀，用绍酒、精盐拌匀腌约数分钟，用蛋浆捞匀，用油起锅，将捞匀的鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，加入油，用半煎炸法，煎炸至熟，倾在笊熟里。
3.利用锅中余油，赞入绍酒，注入二汤，用精盐、味精、白糖、茄汁调味，将煎熟的鸭肉放入锅中，加盖?至软，取起切为日字形件，放在碟中间，将原汁用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀，均匀淋在鸭件上便成。

鲜橙煎软鸭的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
食物相克：
橙子：橙子忌与槟榔同食。