香辣粉蒸肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 07:21:13

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分类标签：健脾开胃食谱私家菜营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 蒸
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
豌豆50克	稻米100克
豆瓣辣酱20克	酱油10克
江米酒5克	盐3克
花椒2克	腐乳汁5克
姜2克	赤砂糖2克
大葱5克

香辣粉蒸肉的做法详细步骤

1. 将大米粉（籼米粉）、花椒粒放入锅内，小火干炒至熟，磨成粉；
2. 猪肉刮洗干净，切成片；
3. 姜去皮切细末；
4. 红糖加水调成汁备用；
5. 豌豆洗净，加精盐、米粉、鲜汤拌匀入味；
6. 将猪肉片加精盐、酱油、红糖汁、江米酒、辣豆瓣、红姜末、豆腐乳汁搅拌均匀，再加入米粉拌匀腌渍片刻；
7. 码入碗内，撒上豌豆，上锅大火蒸约2小时；
8. 取出翻扣在盘内，撒上葱花即可。

香辣粉蒸肉的做法小贴士

食物相克：
稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”