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姜葱炒鸭片的做法
侗乡人1961
>《(8)青少年食谱》
2015.05.06
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姜葱炒鸭片的做法详细介绍
更新于:2015-3-26 14:18:12
分享姜葱炒鸭片的做法,让更多人知道
分类标签:
家常菜谱
滋阴食谱
营养不良食谱
补虚养身食谱
青少年食谱
菜品口味
微辣
主要工艺
炒
食材明细
鸭肉
350克
子姜
300克
鸡蛋清
10克
辣椒(红、尖)
50克
大葱
5克
大蒜(白皮)
3克
白砂糖
7克
香油
10克
淀粉(玉米)
15克
料酒
15克
花生油
90克
醋
10克
姜葱炒鸭片的做法详细步骤
1. 把酸姜芽所含酸醋挤干;
2. 在芡汤中加入湿淀粉(15克)、麻油、糖醋调成碗芡;
3. 用蛋白加湿淀粉(10克),将鸭片拌匀;
4. 武火烧锅,倒入花生油,烧至140摄氏度时,下鸭片拉油;
5. 去油后,下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀;
6. 再下鸭片,溅入绍酒、碗芡,再加麻油、包尾油炒匀上碟。
姜葱炒鸭片的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约750克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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