干烧鸡块的做法详细介绍
干烧鸡块的做法详细步骤
1. 白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块;
2. 鸡块用开水焯一下,控净水后放进少许酱油拌匀,腌一下;
3. 红辣椒切碎;
4. 榨菜、玉兰片、元葱切丁;
5. 姜、蒜切末;
6. 锅里放油,烧热时把鸡块下油锅里,炸成浅红色时捞出;
7. 回锅放底油,再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱,随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤,调好口味,用文火烧烂;
8. 改急火收汁,待汁剩少许时,淋香油出锅即可。干烧鸡块的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约750克。
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