山椒泡凤爪的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 12:11:56

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山椒泡凤爪的简介及特色

肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱青少年食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 腌
食材明细
鸡爪500克
子姜100克	西芹100克
野山椒500克
盐3克	味精1克
白砂糖3克	江米酒5克
辣椒(红、尖、干)50克	花椒5克
八角20克	茴香20克

山椒泡凤爪的做法详细步骤

1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
3. 仔姜洗净，切成薄片；
4. 西芹洗净，切成菱形块；
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。