青椒里脊片的做法详细介绍

更新于：2015-4-22 16:27:10

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青椒里脊片的简介及特色

本品荤素搭配，色泽清鲜，滑嫩不腻，营养丰富。

分类标签：贫血食谱青少年食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
猪里脊肉200克	青椒150克
鸡蛋60克	香油5克
盐3克	淀粉(豌豆)9克
味精2克	料酒10克
花生油50克

青椒里脊片的做法详细步骤

1. 取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉；猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克，拌匀上浆；青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。
2. 炒锅上火，用油滑锅放入花生油，烧至四成热，下里脊片滑熟，捞出沥油。
3. 原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。

青椒里脊片的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
健康提示：
青椒含丰富的维生素C和钙质(118.4%毫克)；里脊肉净瘦，蛋白质多，脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热，还具有温中、散寒、开胃、消食等作用，本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。