红烧牛腩的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 13:29:19

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分类标签：低温环境作业人群食谱青少年食谱肢寒畏冷食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 红烧
食材明细
牛腩(腰窝)600克
红萝卜50克	油菜50克
大葱15克	姜10克
大蒜(白皮)10克	酱油50克
白砂糖10克	料酒30克
八角3克	糖色10克
淀粉(蚕豆)5克	植物油30克

红烧牛腩的做法详细步骤

1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；
2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3. 留1碗原汁备用；
4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

红烧牛腩的做法小贴士

食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。