原味乳酪派的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 06:14:33

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菜品口味 甜味	主要工艺 烤
食材明细
甜派皮350克
奶酪250克	鸡蛋黄20克
牛奶90克	吉士粉30克
白砂糖100克

原味乳酪派的做法详细步骤

1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚，一一压入派模中整形，松弛约15分钟备用；
2. 吉士粉、牛奶拌匀备用；
3. 将室温软化的奶油乳酪、细砂糖，用木匙或打泡器打软；
4. 再加入蛋搅拌均匀；
5. 将拌匀的吉士粉放入搅拌乳酪中，拌匀；
6. 用汤匙舀入派皮中至八分满，约略抹平表面；
7. 放入烤箱以180/150℃烤约40分钟即可。

原味乳酪派的做法小贴士

制作要诀：
1. 吉士粉加入牛奶后即成简易的吉士酱，又称克林姆酱；
2. “将奶油乳酪及糖打软”这个动作一定很多人不懂，其实就是指均匀拌匀，并呈无颗粒状的柔滑膏状状态。
食物相克：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。