花生杏仁酱面包

更新于：2015-4-27 12:25:03

分享花生杏仁酱面包的做法，让更多人知道

花生杏仁酱面包的做法详细步骤

1、量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中；

2、用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；

3、称取中种面团的材料A中所需的面粉；

4、将酵母溶液加入面粉

5、通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；

6、装上搅拌钩；

7、搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；

8、打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；

9、将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；

10、用手揉成面团；

11、盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；

12、待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；

13、将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；

14、加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；

15、发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；

16、滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；

17、将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花；

18、先将圆柱体摆成反6形状；

19、再旋转翻面；

20、将长的一头折回，塞入6的底部

21、整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟；

22、开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；

23、搅拌均匀制成细滑的杏仁酱；

24、将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面；

25、烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。

1. 和面团最好不要用这种电动打蛋器，搞不好会天女散花的，如果没有专业和面的搅拌机，还是手工比较保险；

2. 杏仁酱不要做得太稠，不容易刷，而且成品也不好看；

3. 刷杏仁酱时，注意每个凹凸、边角都要刷到，否则上色会不均匀。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。