媲美川菜馆的手撕包菜的做法

媲美川菜馆的手撕包菜

更新于：2014-9-20 12:54:35

 美食分享，让更多人知道

6

媲美川菜馆的手撕包菜的简介及特色

以前很喜欢去一家餐馆吃他们的手撕包菜，每次必点，回家尝试做了几次，用一般炝炒的方法，总是达不到餐馆的麻辣爽脆。炒的时间断了，脆度有了，没有断生，也不入味，时间长了，出水入味，没有样子，软塌塌的。家庭的火力不如餐馆有力，手法不如如厨师熟练，做的时候手忙脚乱，想达到色香味俱全的水平真是有难度。 改变一下烹调方法，由炝炒改为白灼，这些困难迎刃而解，即使厨房白丁也可以做出媲美川餐馆的手撕包菜！ 这道菜已经成了我家的保留菜，去外面也很少点这道菜了！

分类标签：家常菜谱便秘食谱青少年食谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 简单
食材明细
包菜500g
花椒10粒	油3T
味极鲜酱油1T	盐1T
干辣椒3个

教您媲美川菜馆的手撕包菜怎么做，如何做媲美川菜馆的手撕包菜才好吃

1、包菜洗净，斯成小片。

2、水放盐烧开，放1T油放水里，放入包菜，默数30秒捞出装盘。

3、油烧热，放入辣椒花椒，出香味。

4、过滤花椒，辣椒浇到包菜上。

5、浇上生抽。

6、稍搅拌开吃。

媲美川菜馆的手撕包菜的做法小贴士

1包菜手撕比切的好吃。
2生抽要用好一点的，是这道菜的精华所在，我习惯用味极鲜，和蒸鱼豉油。
3去掉硬梆子，叶子的口感好。
4爆香辣椒花椒的油温不要高，要不容易焦。