开洋煮干丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 18:34:23

分享开洋煮干丝的做法，让更多人知道

开洋煮干丝的简介及特色

汤汁醇厚味美，干丝软绵爽口。

分类标签：私家菜老人食谱骨质疏松食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 煮
食材明细
豆腐干150克
虾米75克	豌豆苗5克
植物油5克	盐5克
味精2克	料酒10克

开洋煮干丝的做法详细步骤

1. 豆腐干放入沸水锅内(锅内放少许盐)焯水后，用冷水漂凉，豆腐干用重物压平，然后切成薄片，一块豆腐干大约切成十多片左右，再切成细丝；
2. 开洋（虾米）洗净沙泥后，用温水加绍酒稍浸泡，去除腥味；
3. 豆苗去老根后洗净待用；
4. 锅中放入清水烧沸，放入干丝烫泡(火候不要过大，用筷子拨散干丝，不使结团)，然后，浸入冷水漂凉，这样连续三次，以去除豆腥味；
5. 炒锅上火，放入植物油烧热，开洋入锅稍煸，烹入料酒，加入鸡汤，豆腐干丝烧开，撇去浮沫，加入盐、味精、豆苗后烧煮片刻，先将干丝盛入汤盆里，再放上豆苗、开洋，然后沿盆边倒入汤汁即成。