砂锅豆腐(一)的做法详细介绍
砂锅豆腐(一)的简介及特色
此菜汤色白,味鲜爽口。砂锅豆腐(一)的做法详细步骤
1. 把豆腐洗净后切成长3.3厘米、宽1.3厘米见方的条,并用滚开水焯一下,控干水分;
2. 猪肉用水煮熟成白肉并切成薄片;
3. 口蘑择洗干净后片成小片;
4. 葱、姜均切末;
5. 玉兰片切薄片;
6. 白菜取菜心洗净改刀后用开水焯一下;
7. 炒勺置旺火上,放入猪油烧至六成热,用葱、姜末炝勺,随下高汤(1000克)烧开,然后倒入砂锅内,放至微火上,跟着放入味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐;
8. 食用时,淋上少许猪油,放入白菜心即成。
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