砂锅豆腐（一）的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 07:10:37

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砂锅豆腐（一）的简介及特色

此菜汤色白，味鲜爽口。

分类标签：私家菜更年期食谱老人食谱骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
豆腐(北)500克
猪肉(肥瘦)50克	虾米25克
口蘑25克	玉兰片50克
白菜200克
猪油(炼制)25克	料酒15克
盐3克	姜10克
大葱15克

砂锅豆腐（一）的做法详细步骤

1. 把豆腐洗净后切成长3.3厘米、宽1.3厘米见方的条，并用滚开水焯一下，控干水分；
2. 猪肉用水煮熟成白肉并切成薄片；
3. 口蘑择洗干净后片成小片；
4. 葱、姜均切末；
5. 玉兰片切薄片；
6. 白菜取菜心洗净改刀后用开水焯一下；
7. 炒勺置旺火上，放入猪油烧至六成热，用葱、姜末炝勺，随下高汤（1000克）烧开，然后倒入砂锅内，放至微火上，跟着放入味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐；
8. 食用时，淋上少许猪油，放入白菜心即成。