柱侯酱蒸光鸭的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 15:15:42

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分类标签：家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱补虚养身食谱老人食谱
菜品口味 豆豉味	主要工艺 蒸
食材明细
鸭750克
芋头250克
大蒜(白皮)2克	江米酒25克
老抽5克	香油1克
淀粉(玉米)5克	柱侯酱125克
花生油100克

柱侯酱蒸光鸭的做法详细步骤

1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；
2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；
3. 鸭身涂上老抽；
4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；
5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；
6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；
7. 鸭斩件后砌于芋头上面；
8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；
9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。

柱侯酱蒸光鸭的做法小贴士

食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。