干炸猪里脊的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 09:40:39

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干炸猪里脊的简介及特色

色泽金红，干鲜香咸，外脆里嫩，为下酒好菜。

分类标签：私家菜贫血食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 干炸
食材明细
猪肉(瘦)300克
植物油80克	料酒10克
盐10克	白砂糖5克
味精3克	姜5克
花椒2克	淀粉(豌豆)20克

干炸猪里脊的做法详细步骤

1.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉，挂浆、抓匀。
NBSP;2.炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。

干炸猪里脊的做法小贴士

制作要诀：
猪肉选里脊肉。姜作成姜汁。
此菜原料中植物油80克为实耗量，因有过油炸制过程，所以需准备植物油500克左右。