炝苦瓜的做法详细介绍

更新于：2015-4-22 21:38:10

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炝苦瓜的简介及特色

苦凉爽口，鲜脆清香

分类标签：清热解毒食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱防暑食谱祛痱食谱
菜品口味 清苦味	主要工艺 炝
食材明细
苦瓜400克
牛腱子肉100克
盐5克	白砂糖10克
味精2克	醋2克
胡麻油20克	辣椒油5克

炝苦瓜的做法详细步骤

1.苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净，切为薄片，下沸水锅焯一下，捞出沥干水。
2.将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀。
3.熟牛肉（选用牛腱肉）切片围在盘子四周，炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌。

炝苦瓜的做法小贴士

制作要诀：
1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.
2.花椒油加热过头发苦,味则不正.
3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。