蚝油烧茄子的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 20:46:21

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蚝油烧茄子的简介及特色

颜色红润，口味鲜咸软嫩，蚝油味浓郁。

分类标签：私家菜高血压食谱胃调养食谱延缓衰老食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焦溜
食材明细
茄子(紫皮、长)400克
姜15克	大蒜(白皮)25克
蚝油50克	白砂糖20克
味精2克	盐1克
料酒25克	淀粉(豌豆)40克
植物油50克

蚝油烧茄子的做法详细步骤

1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

蚝油烧茄子的做法小贴士

制作要诀：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。