冰糖元鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 15:30:56

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分类标签：家常菜谱滋阴食谱高血压食谱冠心病食谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 煨
食材明细
甲鱼750克
鸡肉250克	猪肋条肉(五花肉)25克
盐4克	鸡精2克
料酒10克	胡椒粉2克
糖色5克	冰糖18克
酱油10克	大葱15克
姜5克

冰糖元鱼的做法详细步骤

1. 将元鱼（甲鱼）宰杀，用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮，再用刀从裙边卸下硬壳，挖去内脏，斩去四爪，洗净切块，然后焯水；
2. 鸡肉、猪五花肉切块，焯水后洗净，放入汤锅内加水烧沸，再加入调料，移至中火上炖约2小时；
3. 将元鱼块过油，捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内，调好口味，继续用中火煨1-2小时，直到元鱼熟烂为止，然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片，再将汁用大火收浓，当元鱼红亮，汁浓时即可。

冰糖元鱼的做法小贴士

食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。