糖醋皮蛋的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 06:42:32

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分类标签：家常菜谱清热去火食谱高血压食谱
菜品口味 糖醋味	主要工艺 糖醋溜
食材明细
松花蛋(鸭蛋)300克
鸡蛋清25克
姜15克	小麦面粉25克
大葱15克	大蒜(白皮)10克
白砂糖125克	醋100克
酱油10克	淀粉(玉米)15克
植物油80克

糖醋皮蛋的做法详细步骤

1. 将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块；
2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用；
3. 皮蛋滚上干面粉；
4. 葱、姜、蒜均切成末；
5. 炒锅内加上植物油，烧至五六成热，再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油；
6. 炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末烹锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，颠翻炒锅，淋上香油即成。

糖醋皮蛋的做法小贴士

食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。