草菇烧芋丸的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 13:16:43

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草菇烧芋丸的简介及特色

芋丸软滑香酥，草菇爽口，口味清淡。

分类标签：私家菜减肥菜谱防癌抗癌食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 锅烧
食材明细
芋头300克	草菇100克
柿子椒25克	油菜心50克
淀粉(豌豆)55克	小麦面粉50克
色拉油50克	盐5克
味精2克	胡椒粉2克
姜5克	大葱5克
香油10克

草菇烧芋丸的做法详细步骤

1.将芋头去皮洗净蒸烂，冷却后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精盐、味精调匀；红椒切片；葱切花、姜切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.将草菇去蒂洗净，剖十字刀，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；油菜心洗净放入锅内焯水，入好味后围盘的边缘待用。
3.锅置旺火上，倒入色拉油，烧至六成热，将芋泥挤成丸子，下入锅中炸至金黄色，捞出后沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，放入清汤50毫升、草菇、芋丸、红椒片、加精盐、味精，烧透入味，勾芡，淋香油，出锅装围有菜心的盘的中间，撒葱花即成。

草菇烧芋丸的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。