什锦番茄(2)的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 06:04:04

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菜品口味 香辣	主要工艺 炒
食材明细
番茄250克
辣椒(红、尖、干)50克	辣椒(青、尖)50克
鸡蛋100克
植物油25克	香油5克
辣椒酱10克	白砂糖4克
淀粉(玉米)4克	盐3克
味精2克	大葱5克

什锦番茄(2)的做法详细步骤

1. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成丁；
2. 鲜红辣椒、青甜椒去蒂、籽洗净，均切成丁；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 鸡蛋清、黄分别磕入碗内，加精盐、水搅打均匀，上锅蒸熟，取出晾凉均切成丁；
5. 精盐、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁；
6. 炒锅注油烧热，下入葱末、辣椒酱煸炒出香味，放入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入香油，撒入味精即可。

什锦番茄(2)的做法小贴士

食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。