瑶柱鲜芦笋的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 10:31:48

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分类标签：补虚养身食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱私家菜
菜品口味 清香味	主要工艺 拌
食材明细
干贝100克	芦笋500克
胡萝卜50克
姜3克	红葡萄酒5克
植物油20克	蚝油5克
酱油3克	白砂糖3克
小麦面粉4克	香油5克
胡椒粉3克

瑶柱鲜芦笋的做法详细步骤

1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出（浸瑶柱水留用）；
2. 将浸过水的瑶柱加入蒸料（红葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小时；
3. 将蒸过的瑶柱撕成细丝（蒸瑶柱水留用）；
4. 芦笋刨去节皮，洗净切长条；
5. 锅中加水适量烧滚开，将芦笋投入滚水中氽烫，捞出，滴干水分；
6. 煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放在碟上；
7. 姜洗净，切片；
8. 胡萝卜洗净，切成丁；
9. 烧热锅下油，爆香姜片弃去；
10. 将胡萝卜及芡汁料（蚝油5克、酱油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油锅内，煮滚；
11. 将瑶柱放入煮滚的锅内与其他原料拌匀，淋在芦笋上即成。

瑶柱鲜芦笋的做法小贴士

制作要诀：
干贝又称瑶柱
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。