珊瑚黄鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 21:25:39

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珊瑚黄鱼的简介及特色

鱼肉鲜嫩，酸辣可口。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱贫血食谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 拌
食材明细
小黄鱼500克
番茄酱20克	葱白10克
姜5克	料酒10克
白砂糖5克	盐3克
醋5克	香油10克
辣椒油10克	味精2克

珊瑚黄鱼的做法详细步骤

1.黄花鱼刮鱼鳞，去内脏、去头尾，洗净后放在盆内；葱白洗净，纵向剖开，一半切成细丝，一半切成3厘米的段；鲜姜洗净，一半切成片，一半切成细末。
2.姜片和葱段放在黄花鱼上，放入料酒，将黄花鱼放在蒸锅置火上，用旺火蒸熟后取出，将黄花鱼剔除鱼皮和鱼骨、刺等，鱼肉放在干净的盛盘内，撒放少许精盐拌匀。
3.番茄酱放小碗内，放入醋、白糖、香油、精盐、红油、味精和少许凉开水，将番茄酱调稀后浇在黄花鱼肉上即可。

珊瑚黄鱼的做法小贴士

制作要诀：
料酒又称黄酒；红油就是辣椒油。
食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。