焖金钱冬瓜的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 13:36:56

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分类标签：私家菜营养不良食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
冬瓜2500克	香菇(鲜)100克
竹荪(干)125克	猪肋条肉(五花肉)300克
鸡骨架500克	冬笋50克
盐3克	香油10克
猪油(炼制)100克	黄酒10克
淀粉(豌豆)10克

焖金钱冬瓜的做法详细步骤

1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。
2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。

焖金钱冬瓜的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。