紫菜竹笙羹的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 12:19:24

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菜品口味 甜咸味	主要工艺 煮
食材明细
紫菜(干)20克	竹荪(干)300克
香菇(鲜)200克
白砂糖3克	鸡精1克
盐2克	淀粉(玉米)5克
白醋2克	色拉油6克
胡椒粉1克	香油3克

紫菜竹笙羹的做法详细步骤

1. 菜洗净，用冷水浸泡去腥，捞起备用；
2. 用冷水浸泡，去蒂，切丝；
3. 竹笙洗净，放入滚水中汆过，过一下冷水，捞起；
4. 放入稀释的白醋中浸泡半小时，然后用冷水冲去醋味，再捞起切碎；
5. 炒锅入色拉油烧热，放入竹笙碎、香菇丝及紫菜，加入鸡汤煮滚；
6. 再加入盐、白糖、鸡精等调味，倒入煲内再煨约10分钟；
7. 将淀粉加适量冷水调匀，入锅勾稀芡，然后撒上胡椒粉，淋入香油即成。

紫菜竹笙羹的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约400克。