苦瓜鸭片的做法详细介绍
苦瓜鸭片的做法详细步骤
1. 苦瓜处理干净后切片;
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
3. 豆豉捣成豆豉泥;
4. 葱洗净切成葱段;
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀;
7. 烧锅放油,将鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里;
8. 利用锅中余油,把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香;
9. 放入鸭片,用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡;
10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。苦瓜鸭片的做法小贴士
制作要诀:
因有鸭片拉油过程,需准备植物油500克左右。
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