苦瓜鸭片的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 16:32:14

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分类标签：清热解毒食谱糖尿病食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱祛痱食谱
菜品口味 清苦味	主要工艺 抓炒
食材明细
鸭肉125克	苦瓜150克
大蒜(白皮)3克	豆豉10克
大葱10克	淀粉(豌豆)8克
香油2克	植物油40克

苦瓜鸭片的做法详细步骤

1. 苦瓜处理干净后切片；
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成豆豉泥；
4. 葱洗净切成葱段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；
7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；
9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；
10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。

苦瓜鸭片的做法小贴士

制作要诀：
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。