黄芪虾丸的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 15:07:02

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分类标签：消化性溃疡食谱营养不良食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 炸
食材明细
草虾500克
陈皮4克	黄芪4克
山楂3克	茯苓3克
山药(干)3克	枣(干)3克
鸡蛋100克	小麦面粉25克
芦笋120克
白砂糖4克	黄酒5克
姜汁2克	盐2克
胡椒粉1克

黄芪虾丸的做法详细步骤

1. 蛋去壳打散成蛋液备用；
2. 广陈皮、黄芪、山楂 、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后；
3. 加水以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约30克时，去渣，药汤待凉备用；
4. 草虾去壳及肠泥，虾肉有刀拍扁并剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，制为虾泥；
5. 锅舀入油烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共12个，入锅炸至浮起，捞出沥油；
6. 每个虾丸插1枝芦笋尾，先沾蛋液，再沾面粉，入锅炸至表面呈金黄色即可。

黄芪虾丸的做法小贴士

制作要诀：
本品需清水约500克。
健康提示：
效用：增强胃肠功能，帮助消化，增进食欲，对于消化性溃疡所造成的贫血有特殊功效。
夏季养生药膳
食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。