干炸肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 15:00:13

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干炸肉的简介及特色

干香脆嫩，鲜美适口。

分类标签：鲁菜贫血食谱滋阴食谱青少年食谱补虚养身食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 干炸
食材明细
猪肉(瘦)200克
大豆油50克	淀粉(豌豆)5克
酱油5克	料酒5克
椒盐5克

干炸肉的做法详细步骤

1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

干炸肉的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。