丈母鱼丸汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 09:00:50

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丈母鱼丸汤的简介及特色

鱼丸嫩滑，稍有咬劲，汤汁清鲜，略带酸辣味。

分类标签：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 煮
食材明细
猪肉(肥)50克	鱿鱼(鲜)100克
鸡蛋75克	韭菜25克
菠菜25克
葱汁5克	姜汁5克
花椒2克	盐3克
味精2克	醋5克
胡椒粉1克	香油5克
淀粉(豌豆)10克

丈母鱼丸汤的做法详细步骤

1.鱼肉（鲜鱿鱼肉）徐徐加葱姜汁、花椒水（花椒加水浸泡的）顺一个方向搅打上劲，然后加肥肉（剁末）、鸡蛋搅拌，最后加干淀粉、盐、味精搅匀备用。
2.勺内加高汤1000克，将鱼馅用手挤成直径2厘米的丸子，慢火烧开，丸子将熟时，加入菠菜（切丝），打去浮沫，撒韭菜末，淋香油，醋，撒胡椒粉，盛入大汤碗中即成。

丈母鱼丸汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。