拌三皮丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 10:06:33

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拌三皮丝的简介及特色

质嫩味鲜，香辣可口。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱骨质疏松食谱贫血食谱益智补脑食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 拌
食材明细
鸡蛋200克	油皮200克
粉皮200克
辣椒油10克	大蒜(白皮)10克
香油5克	白砂糖5克
醋5克	大葱5克
姜5克	酱油20克
盐2克

拌三皮丝的做法详细步骤

1.大蒜去皮捣成茸；葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末，备用；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀，倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝备用。

2.粉皮洗净用沸水烫一下，与鸡蛋皮、豆腐皮分别切成丝，豆腐皮和粉皮用沸水连续浇两次，再换沸水浸泡片刻，捞出沥干水后晾凉。
3.粉皮丝、蛋皮丝和豆腐皮丝一起放入盆内，加入酱油、香油、红油、米醋、白糖、蒜茸、葱末和姜末，拌匀装盘即成。

拌三皮丝的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。