火锅涮羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 15:07:24

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分类标签：私家菜补虚养身食谱贫血食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 涮
食材明细
羊肉(肥瘦)500克
白菜150克	粉丝150克
韭菜花30克
糖蒜60克	芝麻酱150克
料酒30克	腐乳(白)50克
酱油30克	辣椒油30克
香菜30克	大葱30克

火锅涮羊肉的做法详细步骤

1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

火锅涮羊肉的做法小贴士

健康提示：
1. 本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2. 羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
3. 中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。