小碗红汤牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 22:58:16

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小碗红汤牛肉的简介及特色

色泽红亮，麻辣滚烫，浓郁鲜香。

分类标签：私家菜贫血食谱气血双补食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 煮
食材明细
牛肉(肥瘦)500克
猪排骨(大排)250克	芹菜50克
香菜5克	辣椒粉10克
辣椒油10克	菜籽油10克
大葱10克	姜10克
八角10克	盐15克
料酒5克	酱油15克
花椒2克	苹果1克
胡椒1克	豆瓣10克

小碗红汤牛肉的做法详细步骤

1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉；
2. 锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用；
3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；
4. 老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎；
5. 菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐，酱油，辣椒粉，料酒，葱，姜，香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚；
6. 将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂，将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调拌食