葱香醋鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 12:52:10

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分类标签：家常菜谱营养不良食谱补气食谱贫血食谱健脾开胃食谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 烧
食材明细
鲈鱼700克
葱白35克	姜16克
盐4克	鸡精3克
白砂糖3克	料酒17克
花椒3克	醋8克
胡椒粉3克	酱油8克
鸡油20克	淀粉(玉米)10克
辣椒(红、尖)20克

葱香醋鱼的做法详细步骤

1. 鲈鱼剖腹，除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜，洗净后从脊背剖开成两片，各斜划4刀；
2. 葱白段一半切段，一半切成细丝，姜切片，红辣椒去蒂、籽，切成细丝；
3. 炒锅置火上，加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸，打尽浮沫，改用小火，加入盐、料酒、酱油、白糖，将鱼翻面，熟透后，待汤汁剩有三分之一时起锅，将鱼捞入盘内，撒上胡椒粉；
4. 原锅汤汁加湿淀粉勾芡，加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀，起锅，浇在鱼上，撒上葱白丝即成。

葱香醋鱼的做法小贴士

食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。