坛肉炖豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 07:22:44

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分类标签：家常菜谱贫血食谱更年期食谱益智补脑食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 炖
食材明细
猪肋条肉(五花肉)750克	冻豆腐250克
酱油75克	白砂糖25克
料酒15克	大葱15克
姜10克	盐15克
味精10克	大豆油25克
花椒3克	八角3克
桂皮3克

坛肉炖豆腐的做法详细步骤

1. 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水浸泡化透，切成2厘米见方块，用沸水烫一下，挤干水分；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，加上白糖炒成糖色；
5. 将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒上色，添入高汤1000克，加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火炖至酥烂；
6. 将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开，加上盐、味精，拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，烧透入味即可。