清蒸鳗鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 07:53:51

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱补血食谱贫血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 清蒸
食材明细
河鳗750克
猪网油200克	金华火腿70克
香菇(鲜)80克
盐4克	味精2克
料酒15克	姜汁3克
胡椒粉5克	醋15克
香油2克

清蒸鳗鱼的做法详细步骤

1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；
3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；
4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；
6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。
7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。

清蒸鳗鱼的做法小贴士

食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。