鳗鱼粥的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 08:29:05

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分类标签：精品主食补虚养身食谱补血食谱贫血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
粳米150克	河鳗500克
小葱10克	姜3克
料酒8克	盐2克
味精2克

鳗鱼粥的做法详细步骤

1.　将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；
2.　抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；
3.　葱姜洗净分别切成段、片备用；
4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.　取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；
6.　捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；
7.　鱼汤拣去葱段、姜片待用；
8.　另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。

鳗鱼粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。