凤爪炖香菇的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 13:37:04

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凤爪炖香菇的简介及特色

汤汁鲜甜，鸡脚炝滑，香菇鲜爽，味道甘美。

分类标签：营养不良食谱补虚养身食谱贫血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
鸡爪250克
香菇(鲜)10克	猪肉(瘦)75克
盐3克	味精2克
白砂糖2克	料酒10克
花生油15克

凤爪炖香菇的做法详细步骤

1. 先将鸡脚的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻，捞起待用；
2. 把香菇去蒂，用清水浸着备用；
3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入味精、精盐、白糖、上汤后，入笼炖(约40分钟)，取出；
4. 把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水；
5. 把鸡脚拆去胫骨，放回盅内，把香菇捞起挤去水分，用猪油拌匀，排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再放笼炖15分钟取出，即可上席。