沙锅鱼头豆腐汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 16:19:53

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沙锅鱼头豆腐汤的简介及特色

汤味鲜香，豆腐滑润。

分类标签：私家菜营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鲢鱼头1000克
豆腐(南)200克	虾米25克
冬笋50克	香菇(鲜)50克
青蒜100克
花生油30克	色拉油10克
盐5克	味精2克
胡椒粉3克	料酒20克
大葱10克	姜5克

沙锅鱼头豆腐汤的做法详细步骤

1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上；
2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上；
3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片；
4. 葱剖开成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米长的段；
6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜；
8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。