蘸素鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 08:18:46

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蘸素鸡的简介及特色

清淡滋鲜，味道郁醇。

分类标签：私家菜骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 包裹蒸
食材明细
油皮350克
姜50克
姜汁100克	花椒10克
盐2克	醋30克
香油100克	料酒20克

蘸素鸡的做法详细步骤

1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用；先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁；嫩姜切米粒状，待用。
2.先取用6张腐衣，放入料汁中泡透，拿出叠成15厘米长，3厘米宽的条，用布包好，其余腐衣如法叠好计4条，待用。
3.把叠好的鸡料坯，放笼中蒸2小时，拿出放平处，上用重物压实，待冷却后取出，片成片摆盘，浇上香油、香醋，撒上姜末即成。