酱干豆腐丝的做法详细介绍
酱干豆腐丝的简介及特色
色泽红亮,味咸微甜,凉吃,热吃均可。酱干豆腐丝的做法详细步骤
1. 把干豆腐切5厘米长的丝;
2. 放入七成热的油中炸至呈金黄色时捞出;
3. 另用锅放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝,烧沸;
4. 放入炸好的干豆腐丝,用小火焖煮,汤汁焖净时,淋上麻油即成。酱干豆腐丝的做法小贴士
制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1500克,肉汤约500克。
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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