凉粉烧牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 13:16:45

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凉粉烧牛肉的简介及特色

本菜牛肉香软适口，凉粉滚烫、味浓，其麻、辣、烫、香的特点使它成为川人秋冬就餐时的最爱菜肴之一。

分类标签：健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱气血双补食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 烧
食材明细
牛肉(腑肋)400克
凉粉150克	芹菜35克
淀粉(玉米)5克	豆瓣10克
八角2克	沙姜2克
草果2克	茴香籽[小茴香籽]3克
桂皮2克	陈皮4克
豆豉6克	盐4克
味精2克	大蒜(白皮)10克
猪油(炼制)25克	花椒粉6克
姜3克	大葱3克

凉粉烧牛肉的做法详细步骤

1.牛肋条肉洗净切成3厘米见方的块，放入含盐的沸水锅氽一遍；
2.白芹菜切粗花；
3.大蒜、姜切成米粒状，均待用；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热，下牛肉略炒，再下豆瓣、姜、葱、八角、沙姜、草果、小茴、桂皮、陈皮等炒至牛肉熟透，待用；
5.锅洗净置火上，下猪油，放姜、大蒜、豆豉、豆瓣炒香后，下熟牛肉、凉粉、味精烧至入味时，下花椒粉、淀粉拌匀，起锅盛盘内，撒上芹菜花即成。

凉粉烧牛肉的做法小贴士

制作要诀：
应用小火将牛肉烧熟透，凉粉应充分烧入味。