豆豉烧素鱼膘的做法详细介绍
豆豉烧素鱼膘的做法详细步骤
1.先将水面筋捋长条压扁,下温油锅中浸透,热油发起捞出,用温水泡软截段,再片成片,作鱼膘料;小白菜削根划荚;老姜拍松,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅,加花生油,下老姜、花椒粒,待炸出味,冲入鲜汤350毫升,候翻滚捞弃姜、椒,即下鱼膘料及配料,加食盐、酱油,略烧,水粉上芡,熘料酒,出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡,味道醇厚。豆豉烧素鱼膘的做法小贴士
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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