清拌鸡丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 06:51:59

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清拌鸡丝的简介及特色

软嫩脆滑，酸辣鲜咸。

分类标签：私家菜补虚养身食谱气血双补食谱月经不调食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 拌
食材明细
鸡肉200克
海参50克	海蜇皮35克
水萝卜50克	粉皮50克
黄瓜150克	绿豆芽100克
胡萝卜25克	虾米10克
香油10克	辣椒油5克
芝麻酱5克	芥末2克
酱油5克	盐3克
味精2克	醋3克
香菜5克

清拌鸡丝的做法详细步骤

1.将海蜇和海米分别用水泡好洗净待用；粉皮切成5厘米长、1厘米宽的条，加入酱油和醋拌匀；海参洗净煮熟、鸡脯肉洗净煮熟、海蜇、胡萝卜、水萝卜和黄瓜均切成丝；香菜洗净，切成2厘米长的段；绿豆芽掐头及根，用开水烫透捞出，放入凉水内过凉，沥干水分。
2.粉皮、熟海参、熟鸡脯肉、海蜇、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、绿豆芽、香菜段和海米放入盆内，浇入事先用香油、辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、精盐、味精和醋对成的调味汁，拌匀装盘后撒入香菜即可。

清拌鸡丝的做法小贴士

食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。