五味子甜鸭蛋的做法详细介绍
五味子甜鸭蛋的做法详细步骤
1. 将五味子洗净后,倒入砂锅中,加冷水2大碗,先泡1小时;
2. 再用小火煎1小时,约剩下浓汁半碗时,滤出汁水,弃渣;
3. 将五味子浓汁倒入小砂锅内,加白糖50克,小火烧沸1分钟;
4. 至白糖融化时,离火,倒入碗中,备用;
5. 将鸭蛋洗净,连壳煮至半熟,大约烧沸后3分钟,离火(即蛋白已结成固体,蛋黄的一小部分开始凝结,大部分尚处于流汁状态);
6. 鸭蛋冷却后,用粗筷子或剪刀头打一个洞口,流出大部分蛋黄(蛋黄烧熟,可给健康人或儿童食用);
7. 然后注入五味甜浓汁,灌满;
8. 用两层纸糊封洞口,全蛋再用黄泥糊糊上一层;
9. 将处理过的鸭蛋放入蒸笼内;
10. 蛋的洞口朝上,隔水蒸1小时离火。五味子甜鸭蛋的做法小贴士
制作要诀:
食时,洗净黄泥,撕去封口纸,用嘴吸饮药汁,然后剥壳吃蛋白。
健康提示:
1. 养五脏,除虚热,补肝气,生津解毒;
2. 适用于慢性肝炎伴发的食欲不振、体倦无力、上腹饱胀等症。
食物相克:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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