砂锅炖牛脯的做法详细介绍
砂锅炖牛脯的简介及特色
牛肉酥烂,味美可口,冬季佳肴。 分类标签:私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱 |
菜品口味 咸鲜味 | 主要工艺 炖 |
食材明细 |
牛肉(腑肋)1000克 | |
香菇(鲜)25克 | 玉兰片25克 |
鸡油75克 | 白酱油50克 |
料酒30克 | 大葱10克 |
姜10克 | 盐10克 |
味精1克 | 胡椒粉1克 |
花椒5克 | 八角3克 |
砂锅炖牛脯的做法详细步骤
1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好,成纱布包。
2.干江干去掉老筋,洗净,香菇洗净,去蒂,挤去水分,玉兰片切成片。
3.牛肉洗净,切成3.3厘米见方的块,在肉块上扎一些孔眼,放入沸水锅中,氽透,捞入凉水中,浸泡1小时,反复挤捏几次,去净血沫。
4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包,再放入干江干、玉兰片,香菇片,大火烧开,再用小火炖制2小时,至肉烂,汤色柿黄,取出纱布包,撒入胡椒粉,即成。砂锅炖牛脯的做法小贴士
制作要诀:
备鲜汤适量
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