牛肉鸡汤水饺的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 10:20:02

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牛肉鸡汤水饺的简介及特色

此饺皮面爽滑，馅心鲜美可口。

分类标签：精品主食补虚养身食谱气血双补食谱术后食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 煮
食材明细
小麦面粉600克	牛肉(瘦)400克
猪肋条肉(五花肉)120克	干贝50克
大葱10克	姜10克
盐8克	味精4克
花椒2克	八角2克
料酒15克	胡椒粉3克
香油50克

牛肉鸡汤水饺的做法详细步骤

1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将花椒、大料分别用温水浸泡，取其水备用；将干贝洗净，发透，切成碎末；牛肉（最好选用精牛肉）洗净，切成碎末；猪肉洗净，切成碎末，备用。
2.将牛肉，猪肉末放入盆内，加入精盐、味精、料酒、花椒水、大料水拌匀，然后边搅边加入鸡汤，搅至黏稠为止，放入干贝末、葱末、姜末、胡椒粉、麻油拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

牛肉鸡汤水饺的做法小贴士

制作要诀：
麻油即为香油。